社会实践丨访流动摊位保食品安全——食品院暑期社会实践

  为调查生活中存在的食品安全风险隐患，提高群众对生活中食品安全的重视度，食品院调研团赴玄武区、栖霞区及鼓楼区调研流动摊位食品安全情况。

  在社会实践期间，实践团进行了宣教、调研和检验测试方面的工作，用准确的实验数据反映了流动小吃摊的食品安全情况，随后将检测、调研结果通过宣讲形式广而告之，加强了居民对饮食安全的认识。

  7月10日至12日，通过线上问卷调查和线下街道、社区问卷调查的形式，实践团开展了“消费者食品安全认知度”调查活动，共收回有效问卷300份，94.55％的人群表示知道流动摊食品有安全风险隐患，但仍然会购买。在采访的过程中，被访人员希望能有秩序地管理这些商贩，食品安全得到保障的同时也不影响摊贩们的生存需求。

  随后，小组成员走访了玄武区、栖霞区、鼓楼区的十余所高校，对高校周边的流动小吃摊的炒饭、炒面、凉皮、烤冷面、鸡蛋饼等熟食进行了样品采集。

  通过与流动摊贩的交流，实践团了解到现在流动摊数量减少的原因，一是政府巡查力度大，二是暑假期间客流量变小。南财、南师大的校门口没有路边摊，正是由于政府对流动摊位的监督管理力度大。

  7月14日至18日，团队在南京农业大学食品加工与质量控制教学试验中心的四楼实验室对炒饭、炒面、凉皮、烤冷面等样品进行了食品中菌落总数和大肠菌群的测定检验。队友们采用平板菌落计数法测定了菌落总数。

  经过5天的努力，样品安全检验工作顺利结束。实践团以国家标准为参考比对了实际实验数据，发现凉皮、烧烤和炸串样本存在一定的安全风险隐患。由于采样过程中存在一些不可避免的因素，实践团将为玄武区食品药品监督管理局提供实验数据以进行进一步调查，从而完善市场调研结果。

  7月19日，食品院四个社会实践团联合南京市玄武区食安办、区市场监督管理局、区城管局、区卫计局和区商务局在南京市华利国际广场开展了“奋斗青春，健康中国”食品安全宣传周活动。宣讲活动由普及讲解和问答互动两部分构成，活动现场摆放了小吃摊食品安全展板。同时实践团为参加宣讲活动的市民准备了宣讲手册和精美小礼品。

  市民们对实践团的食品安全宣传活动很感兴趣，有的还热情地与小组成员聊天，对团队的讲解活动给予了赞赏。

  通过本次宣讲，实践团感受到了市民对食品安全宣传活动的支持，用所学知识为他人提供帮助正是当代大学生价值的体现。

  7月21日，实践团前往鼓楼区爱德·好莱屋社区探访慰问了社区的老人。通过一对一的交流形式，小组成员了解了老人们关于食品及食品安全方面的疑惑。随后实践团开展了食品安全讲座。

  通过小组成员的讲解，老人们学习了食品安全的相关知识，解决了日常生活中怎么样分辨地沟油等问题，并且希望有关食品安全和百姓健康的讲座能够多多举办。

  在工作人员的带领下，团队参观了进香河集贸市场农残快检室，学习了样品处理、数据上传等快检工作。

  随后成员们参观了玄武区食云集餐饮服务平台，平台负责的人介绍了公司的运营模式、外卖的生产及运送过程中以及怎么样才能解决外卖在质量与安全方面的问题。在与玄武区市场局负责人交流中，团队了解到各社区有指定的流动摊区域，同时社区会对流动摊位进行备案，食药监也会对流动摊位进行不定期卫生安全检查。

  本次社会实践共有15名同学参与，团队走访南京3个区，联合企业和事业单位2家、行政机关部门1个，集中走进街道社区1个，开展宣传报告讲座2次，发放调查问卷300份、资料手册200余册，受众达300余人。项目阶段性完成后，团队将在院公众号进行新闻报道，发出5篇微信推送。

  作为食品院的一名学子，应从各个角度关注食品安全问题，减少食品安全风险隐患。奋斗青春，健康中国，更是当代大学生不可推卸的责任。