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白酒发酵池的做法及需要注意的几点

白酒发酵池的做法及需要注意的几点

来源:振荡器系列    发布时间:2024-05-20 08:34:08
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  做酒也算是方方面面的了,通常现代很多的酿酒师傅采用的是塑胶桶或者陶瓷缸、不锈钢作为前期发酵粮食的首选,但对于酿酒而言,温度是让粮食能发酵的好的最主要的因素,气温过高或过低不得不采用一些人工控制温度的方法。

  往往来说,做酒一般是在农村较多,尤假其是一些家庭式的小作坊,农村山好水好成本低,是大家都选择的最主要的原因,而家里场地也是比较充足,因此很多人会选择自建发酵池,下面唐三镜小黄给大家介绍发酵池的作用以及做法。

  首先,发酵池温度恒定,一般为地底做,冬暖夏凉,更适合发酵,发酵池子设计的原则是出料轻松,入池方便,池子可以设计成地下、半地下、地面以上三种结构。再就是发酵池要做好防漏,至于大小的话要通过你自己的需要来做。

  3、浓香白酒窖池是泥窖,窖泥经过加入营养的东西、菌种培养后,挂在窖池内壁上,提高白酒质量,就是人工老窖。

  1、修建高度取决于你当地水文情况,要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度;

  2、窖池在某些特定的程度上是地面夯筑的,而不是平地挖出来的,因为窖池的底温决定你的发酵温度,发酵温度适宜,发酵效果越好,平地挖出来的,窖池底温比平地夯筑的要低很多;

  4、还应该要考虑你的配套设施,比如酒甑大小,起重设备,发酵物提取操作的难易程度,场地限制条件等诸多因素。

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