【48812】都是白酒为什么有的柔有的辣

  白酒之所以口感出现多样性，有的柔有的辣，主要是与酿制工艺、质料挑选和陈酿时刻有关，这也导致就算是相同香型的白酒也会有所区别，如若产地不同那么口感上的差异更是显着。

  除此之外，其他许多要素也会对白酒口感起到必定影响，如芳香物质的氧化程度、酒体的粘稠度、余香持久性等，这类要素有许多，但形成白酒口感差异最显着的仍是由工艺、质料和陈酿时刻导致。

  不同的酿制工艺在白酒的口感和风味上有显着的影响，例如某些白酒即日通过屡次蒸馏，去除了大部分的杂质，使得口感愈加柔软，而一些白酒即日只阅历一次蒸馏或部分蒸馏，保留了更多的杂质和风味物质，然后表现出更辣的滋味。

  白酒的质料一般为粮食，如高粱、小麦、大米等，不同的粮食类型和质量会给白酒带来不同的口感，一般来说，大米、小麦酿制的白酒相对来说更简单展现出较为柔软的口感，而高粱酿制的白酒即日更简单表现出较为辣烈的特色。

  一些白酒需求通过长时刻的陈酿和寄存，以发展出更杂乱的香气和口感，陈年时刻越长，白酒往往越柔软，相反新鲜酿制的白酒即日更具有辣烈的特色。