白酒发酵池的做法及需要注意的几点

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  做酒也算是方方面面的了，通常现代很多的酿酒师傅采用的是塑胶桶或者陶瓷缸、不锈钢作为前期发酵粮食的首选，但对于酿酒而言，温度是让粮食能发酵的好的最主要的因素，气温过高或过低不得不采用一些人工控制温度的方法。

  往往来说，做酒一般是在农村较多，尤假其是一些家庭式的小作坊，农村山好水好成本低，是大家都选择的最主要的原因，而家里场地也是比较充足，因此很多人会选择自建发酵池，下面唐三镜小黄给大家介绍发酵池的作用以及做法。

  首先，发酵池温度恒定，一般为地底做，冬暖夏凉，更适合发酵，发酵池子设计的原则是出料轻松，入池方便，池子可以设计成地下、半地下、地面以上三种结构。再就是发酵池要做好防漏，至于大小的话要通过你自己的需要来做。

  3、浓香白酒窖池是泥窖，窖泥经过加入营养的东西、菌种培养后，挂在窖池内壁上，提高白酒质量，就是人工老窖。

  1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；

  2、窖池在某些特定的程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多；

  4、还应该要考虑你的配套设施，比如酒甑大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。

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