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《我国名酒职业》入驻我国非钱银性财物交易网

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来源:水质硫化物酸化吹气仪    发布时间:2024-09-16 22:41:06
新我国建立后,用白酒这一称号替代了以前所运用的“烧酒”或“高梁酒”等称号。因为酿酒质料多种多样,
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  新我国建立后,用白酒这一称号替代了以前所运用的“烧酒”或“高梁酒”等称号。因为酿酒质料多种多样,酿造办法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类办法有许多。

  白酒的界说是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,使用淀粉质(糖质)质料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿造而成的各类白酒。

  其它蒸馏的界说是:以谷物、薯类、葡萄及其它生果为质料,经发酵、蒸馏而酿造而成的、高度(含酒精18~40%)酒按所用的质料不同,又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如朗姆酒)。下面首要介绍我国的白酒品种。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

  “名酒”是指取得金质奖章的国家名酒;“国优”酒是指取得银质奖章的国家优质酒。这两类酒是通过全国评酒会评出的,其等级最高。

  晋陶潜《喝酒诗序》:“偶有名酒,无夕不饮。” 宋秦观《次韵夏侯太冲秀才》:“或时得名酒,停午犹中圣。”如:茅台居我国十大名酒之首。[1]

  如:1998年第五届全国评酒会评出国家名酒17种,国家优质酒53种。国家名酒大都在商标上注有我国名酒四个字,此外还印有金质奖章的图画。国优酒大都在商标上注有国优字样或印有银质奖章图画。所谓省优是指取得省级质量奖的酒。所谓部优是指经某一个部分,如轻工部、商业部等评出的优质酒。