【文明我国行·节气湖南】秋分贴“非遗”牌秋膘

  9月21日，在第三届湖南非遗饱览会上，衡东土菜烹饪技艺、衡东康氏茶油腐乳制造技艺、沅陵土家王晒兰肉制造技艺等“舌尖上的非遗”吸引着交游游客品尝、购买。

  “不能太厚也不能太薄，每片晒兰肉在5毫米左右。”沅陵晒兰肉的展位负责人张一介绍道，晒兰肉取自黑山猪的后腿肉，经去皮、去脂、去骨、去筋后加工，再腌制晾干，直至肉呈棕赤色。在当地，它仍是一道“夫妻爱情菜”，承载着沅江岸边吊脚楼上的妇人对水中讨生活的男人的怀念，“甜美”拉满。

  现场，衡东土菜烹饪技艺第五代传承人罗文姣热心敞开了线下+线上的推介：“咱们有衡东煨蛋、生炒羊肉、青椒削骨血等衡东经典土菜。其间，山茶油、米烧酒、黄贡椒是必不可少的辅料，是衡东土菜的‘魂灵’，吃起来鲜辣带甜，‘几好呷’!”

  咬一口色泽乳白的芝麻糖，香薄酥脆，甜而不腻，咀嚼后芝麻香在唇齿间流通。洪市咸欣芝麻糖制造技艺承载着衡阳市洪市镇的前史回忆，传承至今已有五百余年，曾遭到王船山先生的称誉。相同为衡阳市级非遗代表性项目的耒阳刮皮，由红薯刮制而成，又因质地软薄如纸皮，洁净透亮，所以取名为此。现在，这项非遗进行了出产研制技能、产品品牌打造、开辟线上出售等立异行动，让红薯片成为耒阳市的一张手刺。

  此外，还有衡阳糄粑、常宁碱水粽、芷江鸭、益阳绿豆糕、花桥牛席等小吃、菜品可供挑选。不过，美酒配好菜，怎能少了美酒?

  接连参与三届湖南非遗饱览会的雁峰酒酿制技艺，上一年当选了湖南第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录。“咱们的技艺被认可的程度渐渐的升高了，在非遗饱览会的展销方式也渐渐变得丰厚。”湖南雁峰酒业有限公司饱览园主任邓希和记者说，现在不仅能品酒，还能体会调酒，勾调不同年份不一样的等级的酒，感触非遗的魅力。